中央市場課（ちゅうおうしじょうか）、水産市場課（すいさんしじょうか）キッズページ

市場の開設者(かいせつしゃ)である松山市の仕事には、次(つぎ)のものがあります。

• 業務規程(ぎょうむきてい)の制定(せいてい)・改廃(かいはい)
• 業務の許可(きょか)および指導監督(しどうかんとく)
• 施設使用(しせつしよう)の許可および維持管理(いじかんり)
• 市場内(しじょうない)の警備(けいび)および衛生管理(えいせいかんり)
• 市場情報(しじょうじょうほう)の提供(ていきょう)

野菜(やさい)や果物(くだもの)、魚(さかな)など生鮮食料品(せいせんしょくりょうひん)は、保存(ほぞん)が難(むずか)しく、自然条件(しぜんじょうけん)で収穫量(しゅうかくりょう)が左右(さゆう)）されるため、価格(かかく)が変わりやすいという特徴(とくちょう)があります。そこで品物(しなもの)の取引(とりひき)をすばやく行(おこな)い、品数(しなかず)や値段(ねだん)をうまく調整(ちょうせい)し、安全(あんぜん)で安心(あんしん)な品物(しなもの)を届けることが卸売市場(おろしうりしじょう)の役割(やくわり)になります。

野菜・果物・魚(やさい　くだもの　さかな)などの農水産物(のうすいさんぶつ)は、
（1）【生産者(せいさんしゃ)（農家(のうか)・漁師(りょうし)の方(かた)など）】→（2）【出荷団体(しゅっかだんたい)（農協(のうきょう)・漁協(ぎょきょう)など）】→（3）【卸売市場(おろしうりしじょう)】→（4）【小売業者(こうりぎょうしゃ)（スーパー・八百屋(やおや)・魚屋(さかなや)などのこと）】→（5）【消費者(しょうひしゃ)(みなさんの家庭(かてい))】に届けられます。
野菜類(やさいるい)の約(やく)80％、果物類(くだものるい)の約(やく)55％、魚介類(ぎょかいるい)の約(やく)60％が卸売市場(おろしうりしじょう)をへてみなさんの食卓(しゃくたく)へ届(とど)けられているのです。また、卸売市場(おろしうりしじょう)を通(とお)さずに生産者(せいさんしゃ)や出荷団体(しゅっかだんたい)から直接(ちょくせつ)スーパーや生協(せいきょう)へ出荷するルートや宅配便(たくはいびん)の発達(はったつ)により、生産者(せいさんしゃ)から直接(ちょくせつ)消費者(しょうひしゃ)に届(とど)けるルートも増(ふ)えてきました。

　
収穫(しゅうかく)された切花(きりばな)は10本や20本くらいに束(たば)ねられ、100本くらいの単位(たんい)でダンボールなどに入れて卸売市場(おろしうりしじょう)へ出荷(しゅっか)されます。最近(さいきん)では花を傷(いた)めないように立(た)った状態(じょうたい)でダンボールにつめたり、バケット流通(りゅうつう)といった工夫(くふう)をしたりし、鉢物(はちもの)は鉢(はち)のサイズにあわせたプラスチックのケースにつめこまれ、ケース単位(たんい)で出荷(しゅっか)されます。