老人ホーム等における食中毒予防の徹底について（平成28年9月16日）

　平成28年8月、県外の老人ホームにおいて腸管出血性大腸菌O157 による食中毒が発生したところです。関係自治体による調査の結果、未加熱の野菜調理品（きゅうりのゆかり和え）が原因食品と判明しました。
　今回の事例を踏まえ、特に高齢者等に食事を提供する施設におきましては、下記の点について、再度徹底をお願いします。
○野菜を加熱せずに供する場合には、次亜塩素酸ナトリウム等による殺菌を徹底すること。
○原材料及び調理済み食品の温度管理を徹底すること。