野生動物肉の生食が原因と疑われるE型肝炎ウイルス感染事例について

　一般に野生イノシシ、シカなどは高率にE型肝炎ウイルス（以下HEV）に汚染されていることが分かっている他、寄生虫感染や食中毒のリスクも極めて高いとされています。国立感染症研究所によれば、狩猟動物肉を喫食した後にE型肝炎を発症したと報告があります（下記HP参照）。
シカ及びイノシシなど狩猟した野生動物肉の生食は控えましょう。

HEVの感染によって引き起こされる急性肝炎（稀に劇症肝炎）で、慢性化することはありません。
症状は、約6週間の潜伏期の後、発熱、消化器症状、肝腫大、肝機能悪化などですが、劇症化した場合は血漿交換、人工肝補助療法、肝移植が必要となります。
なお、妊婦が妊娠後期に感染すると劇症化しやすいとの報告があります。

生食しない。
中心部までよく加熱（75℃1分以上）する。
生肉と加熱済みの肉は分ける。
取箸・皿の区別を徹底する。